home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / san_anto.nio < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: casib@ABN.unt.edu (Casi Blankenship)
  3. Subject: San Antonio Stew
  4. Message-ID: <casib.3.797204905@ABN.unt.edu>
  5. Date: Thu, 6 Apr 1995 21:48:25 GMT
  6.  
  7.  
  8. SAN ANTONIO STEW
  9.  
  10. 2 pounds beef stew meat, cubed
  11. 2 tablespoons vegetable oil
  12. 1 10 1/2-oz. can condensed beef broth
  13. 1 cup hot water
  14. 1 8-oz. jar Pace picante sauce (medium)
  15. 1 medium onion, chopped
  16. 1/4 cup chopped parsley
  17. 1 teaspoon salt
  18. 1 teaspoon cumin
  19. 2 cloves garlic, minced
  20. 1 16-oz. can tomatoes
  21. 3 medium carrots, sliced
  22. 1 10-oz. box frozen whole kernel corn
  23. 2 medium zucchini (about 1 pound), sliced
  24. 1/2 cup cold water
  25. 2 tablespoons flour
  26.  
  27. In large Dutch oven, brown meat, half at a time, in hot oil.  Return all
  28. meat to Dutch oven, add broth, hot water, picante sauce, onion, parsley,
  29. salt, cumin and garlic.  Bring to a boil, reduce heat.  Cover and simmer 1
  30. hour or until meat is tender.  Drain and coarsely chop tomatoes, reserving
  31. juice.  Add tomatoes and juice to Dutch oven with carrots, corn and
  32. zucchini.  Cover and simmer 25 minutes or until vegetables are tender.  Add
  33. cold water to flour, mixing until smooth.  Gradually stir into stew.  Heat
  34. to boiling, stirring constantly.  Boil and stir 1 minute until slightly
  35. thickened.  Makes 8 servings, about 10 cups stew.  Good served with
  36. cornbread.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.